拼盘小餐包（一次发酵）

作者： 宁儿食苑

一次做了五种馅料的小餐包，口味变换不重样。 这次做了豆沙，海苔肉松，椰蓉，巧克力豆豆，玫瑰黑芝麻馅料。也可以根据家人口味变换成南瓜餐包，香葱芝士包，肠仔餐包等。喜欢的小伙伴可以动手做起来啦～

用料

• 高筋面粉 500g
• 酵母 6g
• 细沙糖 55g
• 盐 5g
• 牛奶 200g
• 水 85g（预留20克）
• 鸡蛋 50g
• 淡奶油 40g
• 黄油 30g
• 蛋液（刷表面） 适量
• 馅料：
• 1.豆沙馅 适量
• 2.海苔肉松馅 沙拉酱适量
• 海苔肉松适量
• 3.椰蓉馅
• 蛋液 28g
• 玉米油 15g
• 白砂糖 5g
• 椰蓉 13g
• 4.玫瑰黑芝麻馅
• 玫瑰酱 20g
• 黑芝麻酱 20g
• 5.耐高温巧克力豆 适量

拼盘小餐包（一次发酵）的做法步骤

步骤 1

将面粉材料除黄油外（预留20g水酌情添加，面粉的品牌不同吸水性也不同）放入和面机或厨师机，揉至扩展阶段，然后加入黄油揉至完全阶段（如上图手套膜状态）。

步骤 2

将揉好的面团直接取出称重，均分20份，每份大概48克左右。

步骤 3

依次将20份小剂子分别滚圆，静置十分钟，盖上保鲜膜防止风干。

步骤 4

此时可以按照材料表，分别调出椰蓉馅和玫瑰黑芝麻馅备用。

步骤 5

依次包入豆沙馅，玫瑰黑芝麻馅，椰蓉馅，海苔肉松馅（剂子上挤入沙拉酱放上海苔肉松），收口捏紧，做好放入铺好油纸的烤盘中。

步骤 6

取一个剂子滚上巧克力豆豆轻柔几下，依次做好放入烤盘。

步骤 7

做好的小餐包放入烤箱中上层，底部放一碗温水，开启发酵模式，发至两倍大。

步骤 8

取出发酵好的小餐包。打开烤箱上下管180度进行预热。

步骤 9

每个小餐包刷上蛋液，撒上杏仁片，白芝麻，椰蓉进行区分。放入烤箱中层，175度20分钟。

步骤 10

黄灿灿的拼盘小餐包出炉了！

步骤 11

柔软拉丝香喷喷！

菜谱创建时间：2023-11-09 19:30:15