切主料:白菜切粗条,豆腐切块,五花肉切薄片
准备辅料:小米椒切两半,大葱切大段,姜切几片,大料
起锅烧水,五花肉凉水下锅焯水,水开后捞出清洗干净备用
重新起锅烧水,加一勺盐,加一点糖,淋入几滴油,水开后下入白菜,水再次开后捞出,凉水冲洗,挤出水份捞出备用,豆腐下锅焯水去腥味,水开后连着水和豆腐一起倒出备用
小火起锅烧油,油用量比平时炒菜少一点,油热后煎入荷包蛋,煎时不断的把热油浇在荷包蛋上,下面发黄时翻面煎,同时把葱姜大料小米椒、五花肉下锅煸出香味,注意鸡蛋别煎煳了,两面金黄即可,豆腐下锅稍微煎一下,加水,没过白菜和豆腐的量
开始调味:加入平时炒菜的盐量,味精,3克白糖,白胡椒粉,烧开,白菜下锅,开锅后小火炖5分钟,挑出大料、大葱、姜片等辅助(不挑也可以),淋入1滴香油,出锅上桌