不是烤鱼 广式炖鱼炖菜

作者： 不会做菜菜菜菜菜

先把鱼腌好去腥，再煎炸香鱼，再加入点水，放进去白菜。条件好的可以再放豆腐，和青瓜条，就和烤鱼的做法有点像呢，不过这个就是普通的广东家庭的炖鱼炖菜，一大锅，铁锅做出来的好吃哈哈。厨房小白不在意卖相，入味好吃哦。欢迎模拟，你们会做饭的肯定卖相也很好了！

用料

• 鱼
• 洋葱
• 生姜
• 油 煎炸鱼用的，多点油，后面这些油和水混一起泡着白菜好吃入味嘞
• 料酒/姜/白酒/盐巴/酱油/蚝油 腌鱼两面，把鱼身用盐搓揉按摩下

不是烤鱼 广式炖鱼炖菜的做法步骤

步骤 1

鱼一定要腌去腥味哦，不然会好腥，特别我用的草鱼，一定要处理好，鱼鳞叫师傅保留下来，这样煎鱼更香，鱼鳞我也没吃。

步骤 2

把白菜放鱼底下，因为我更喜欢嘎嘣脆的白菜，所以放边上了，这样吃的时候保留了菜的脆口，不会煮熟烂了，粘上汁入味香（汁是前面说的放多些油煎鱼香呢），大家可以放青瓜，豆腐，像烤鱼那样加入配菜。然后这道菜的鱼，是越煮隔餐炖就越入味的。

不是烤鱼 广式炖鱼炖菜的小贴士

我煎鱼时，用的铁锅，所以会在锅边上撒上了盐巴，用手铺撒均匀下，这样鱼煎的时候鱼肉也很入味了，又能防止粘锅的问题。铁锅一定要油热下锅放菜就不粘锅，铁锅的确做饭起来很好吃，就是容易生锈，需要养，大家买个好的铁锅吧

菜谱创建时间：2023-11-09 08:35:08