普通面粉不用揉面好吃的面包

作者： 布-丁

喜欢吃面包家里又没有厨师机的看过来，我以前做过，揉面的那个辛苦只有自己知道😂现在流行不用揉面的面包做法，我在网络上搜了一下，方子好多，自己集各家所长加自己实操，不用特意去买高筋面粉，就家里普通做包子的中筋面粉就可以了，快来试试吧（记录此方子主要是方便自己下次再做）有兴趣的拿走😊

用料

• 普通面粉 400克
• 白糖 50克
• 盐 4克
• 食用油 25克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 270克
• 奶粉 25克
• 耐高糖酵母 4克

普通面粉不用揉面好吃的面包的做法步骤

步骤 1

270g牛奶＋4g酵母+一个鸡蛋+25g食用油搅拌均匀，400g面粉+4g盐＋50g糖+25克奶粉搅拌均匀，两者混合至无干粉状，这时候面团非常粘稠

步骤 2

常温密封松弛30m分钟后戴手套翻拌面团，稍微翻拌几下就可以了

步骤 3

放冰箱冷藏松弛一个小时再次翻拌（像叠被子一样，不要揉面团）这个时候拉面团有一点点膜但是容易断，再次密封放冰箱冷藏发酵（我是头天晚上拌面放到第二天早上做）时间长一点短一点关系不大

步骤 4

冷藏发酵好的面团这时候已经不是特别黏手了

步骤 5

撒干面粉在垫子上，把面团分割成16份剂子，撒一点坚果在上面稍微翻拌排气就可以了，把每一个剂子压扁折叠整形为圆形，放入28×28的烤盘，盖保鲜膜二次发酵至1.5倍大

步骤 6

这是发酵好的样子

步骤 7

表面刷牛奶筛面粉，烤箱提前预热150度15min，放中层，然后上下管150度烤20分钟，180度烤5分钟上色（这个仅供参考，我家烤箱温度偏高，第一次做的时候守在跟前看着，20分钟后发现没有上色，随后上管增加到180度，烤5分钟，成品出来了颜色刚刚好）

步骤 8

看这个成品拉丝的效果怎么样

步骤 9

这是冷却两个小时以后，还是松软可口

菜谱创建时间：2023-11-08 20:36:14