鲫鱼萝卜丝汤

作者： 袁小瘦

用料

• 鲫鱼 1条
• 萝卜 1根
• 干贝（或者海米） 5粒
• 色拉油
• 猪油
• 生姜片 若干
• 葱结 1个
• 料酒 适量
• 胡椒粉 适量
• 花椒 一小把
• 盐 适量
• 香菜 几颗

鲫鱼萝卜丝汤的做法步骤

步骤 1

1.鲫鱼去鱼鳍，去鳞片，去黑膜，去鱼身粘液（开水在鱼两面各浇1-2秒再刮） 2.锅烧热，滑锅，放适量猪油，下鱼，最小火煎，盖盖，先不动鱼，不然容易破皮！带鱼煎黄，翻面继续煎。 3.等到两面都黄了，放生姜片，放开水，放适量料酒，放葱结，放胡椒，最大火煮至汤变白，然后转小火继续煮。 4.煮汤同时，另起锅，放适量油和花椒，放萝卜丝，炒至花椒出香味，加开水煮，将浮沫和花椒捞出，将萝卜丝放入鱼汤中继续煮，出锅前放盐调味。 5.装盘，放香菜。

菜谱创建时间：2023-11-08 19:44:42