过水鱼片

作者： 会发光的欣欣

用料

• 鲈鱼 1条（1斤多)
• 红小米辣 8个
• 青小米辣 5个
• 大葱 适量

过水鱼片的做法步骤

步骤 1

鲈鱼切片洗掉血水，加盐，大葱，姜腌制5分钟，洗净。

步骤 2

锅里加入大量冷水，姜，葱段，花椒，两颗八角，少量盐，水开至70度，加入鱼片，一直保持水小开，不容易把鱼肉冲烂，共煮2分钟。沥水捞出装盘。

步骤 3

调汁:青红小米辣拍碎，蒜拍碎放碗里拌匀，锅里把油烧辣后，倒入碗里，激发出辣椒和蒜香味后，几滴白酒，鸡精，味精，白糖，酱油，花椒油，熟芝麻。

过水鱼片的小贴士

料汁拌凉粉或其他都可以。

菜谱创建时间：2023-11-07 23:52:18