纯素无蛋无奶超柔软吐司面包

作者： 詇

搬运的，好用，存

用料

• 温水 190g
• 活性干酵母 4g
• 蔗糖 17g
• 橄榄油/葵花油 30g
• 普通面粉 340g
• 盐 4~7g
• 内馅儿 随意

纯素无蛋无奶超柔软吐司面包的做法步骤

步骤 1

酵母放温水先静置一会儿，放糖搅匀 所有材料初步混合5min，放20min

步骤 2

揉15min （这次用料理机15 min怀疑断筋了，总之保证完全扩展出手套膜）

步骤 3

一发前状态

步骤 4

切个线，放发酵。 一发时长1-2h。

步骤 5

图上16度发酵2小时

步骤 6

切成12个小餐包，包进干酪，尽量把底部捏紧。

步骤 7

放入烤盘，二次发酵45min~60min 时间充裕就60min

步骤 8

160度烘烤25~30min（吐司 180～190度15min(小餐包 更软 底不厚

步骤 9

预热同时刷蛋液/牛奶液/黄油/植油都行 刷了好 上色快

步骤 10

160~180度预热 13min烤箱中层+2min烤箱顶层上色 下火温度150 (小餐包短时间烘烤更柔软 底不厚 烤制过程不要喷水

步骤 11

出炉刷黄油增加亮光

菜谱创建时间：2023-11-06 20:09:00