黑芝麻戚风蛋糕

作者： 法焙客家庭烘焙

所用模具：法焙客日式戚风蛋糕模 （6寸）FB30203 配方量可以做一个6寸蛋糕

用料

• 玉米油 40克
• 牛奶 65克
• 黑芝麻粉 45克
• 低筋面粉 45克
• 鸡蛋 4个
• 细砂糖 50克

黑芝麻戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好所需材料。

步骤 2

玉米油和牛奶搅拌至乳化均匀。

步骤 3

筛入黑芝麻粉、低筋面粉搅拌均匀。

步骤 4

加入蛋黄搅拌均匀。

步骤 5

蛋白加几滴柠檬汁，分三次加入白糖，先高速后转低速打至湿性偏干性发泡状态，提起打蛋头是直立小弯钩的状态即可。

步骤 6

取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀，看不见白色蛋白霜痕迹即可。

步骤 7

将拌匀的蛋糕糊倒入剩余的蛋白盆中，用刮刀轻快地从盆底向上翻拌混合均匀，翻拌好的蛋糕糊是细腻有光泽的。

步骤 8

将蛋糕糊倒入模具中，约8分满，轻轻震一下。

步骤 9

放入预热好的烤箱中间层，上下火150度，时间50分钟

步骤 10

烤好后倒扣，晾凉后脱模。

步骤 11

切块，中间挤奶油，表面坚果碎，挤焦糖奶油酱装饰。

菜谱创建时间：2023-11-06 13:45:58