牛奶面包卷

作者： TT_悠然私房

用料

• 波兰种
• 清水：100g
• 酵母：1g
• 水：1g
• 主面团
• 淡奶油：60g
• 牛奶：100g
• 鸡蛋：1个
• 高筋面粉：350g
• 细砂糖：60g
• 奶粉：25g
• 酵母：3g
• 黄油：40g
• 盐:3g

牛奶面包卷的做法步骤

步骤 1

先做波兰种：100克矿泉水放入1克酵母放入溶剂中搅拌均匀，再加入100克高筋粉搅拌均匀，盖上盖子或者保鲜膜，室内发酵两小时左右，大概是你搅拌好的面团两倍大，放入冰箱冷藏隔天使用。上面视频是从冰箱取出来的效果。

步骤 2

按主面团的顺序依次加入，再加入波兰种

步骤 3

先2档两分钟搅拌均匀，转4档5分钟，放入盐和黄油，转6档三分钟，打开检查面团是否出膜，后我转了7档3分钟，出手套膜。这里我没想拍视频，没准备上菜谱的。取出25度发酵1小时。

步骤 4

这是已经发酵好的面团

步骤 5

把面团分成20份，不用醒面因为比较多，可以直接按顺序依次卷起。

步骤 6

放入28*28的烤盘，32度发酵1小时，我这里是选择了发酵功能，里面放了一杯热水。

步骤 7

发酵好的面团

步骤 8

刷上薄薄的蛋液

步骤 9

放入烤箱中层180度16分钟

步骤 10

很软

步骤 11

各家烤箱和厨师机都不一样，注意⚠️自己家烤箱的温度和厨师机。我家用的长帝风炉烤箱和海氏M6的厨师机。

菜谱创建时间：2023-11-06 10:49:48