金钻吐司

作者： 小小群的一些事一些情

可做2个450克吐司盒

用料

• #吐司体#
• 高筋面粉 210克
• 酵母 3克
• 糖1 30克
• 牛奶1 140克
• 黄油 20克
• 盐 2克
• #蛋糕体#
• 玉米油 50克
• 可可粉 15克
• 牛奶2 70克
• 低筋面粉 70克
• 鸡蛋 5只
• 糖2 80克

金钻吐司的做法步骤

步骤 1

先做吐司部分：高筋面粉+酵母+糖1放入搅面桶，倒入牛奶1，先2档将面粉揉成团

步骤 2

加入盐和黄油转4档搅打10分钟，取出搅面桶，盖上保鲜膜，放太阳下发酵1小时（放烤箱发酵也可以）

步骤 3

发酵好的面团分2个，用擀面杖压平，卷成长条，放入铺了油纸的吐司盒，盖上盖子进行2次发酵。

步骤 4

面团发酵得差不多2倍大，即可开始制作蛋糕部分

步骤 5

烤箱预热170度

步骤 6

玉米油和可可粉搅和，再倒入牛奶2，略微混合

步骤 7

筛入低筋面粉，搅拌至无粉末

步骤 8

蛋白打入搅面中，蛋黄加入面糊中搅匀（个人感觉逐个加入蛋黄可以容易搅匀）

步骤 9

蛋白加入糖2，先开2档打至粗泡泡，再转4档打至细腻出现纹路不易消失即可

步骤 10

先取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀

步骤 11

再将蛋黄糊一次性倒入蛋白霜中翻拌搅匀

步骤 12

将面糊倒在发酵好的吐司面团上，送入烤箱，中下层烤45分钟（可以烤到15分钟的时候把蛋糕取出，用刀片划一刀更好看，我是因为拌面糊前又整合了一次吐司盒油纸导致蛋白霜有点消泡想着不会发很高，就省略了）

菜谱创建时间：2023-11-05 17:20:14