阿胶糕

作者： 丫丫wyyapl

用料

• 阿胶 250克
• 黄酒 500克
• 冰糖 100克
• 核桃（去壳） 250克
• 红枣（去核） 250克
• 枸杞（买免洗） 125克
• 黑芝麻（熟） 250克

阿胶糕的做法步骤

步骤 1

准备阿胶块和黄酒。

步骤 2

阿胶一定选用正规厂家的，品质有保障。

步骤 3

带着包装把阿胶敲打碎，我是借助擀面杖打的。

步骤 4

放入研磨机。

步骤 5

打成粉状。

步骤 6

倒入黄酒搅拌均匀，盖上保鲜膜，浸泡24小时，不打成粉需浸泡48小时以上，烊化过程中隔几个小时搅拌一次，使阿胶充分烊化，夏季做浸泡时需放冰箱冷藏。

步骤 7

准备冰糖，土冰糖和普通冰糖都可以。

步骤 8

枸杞买免洗的，我又用厨房纸擦了一遍。

步骤 9

黑芝麻买熟的，生的需炒熟后备用。

步骤 10

红枣洗干净晾干，去核剪块状。

步骤 11

核桃剥皮。

步骤 12

平铺在烤盘上。

步骤 13

送入烤箱中层，上下火150度烤15分钟左右，也可以用炒锅炒出香味，掰成小块。

步骤 14

温度越低阿胶烊化的越慢，放入冷藏会有果冻状，烊化好的阿胶液搅拌融化。

步骤 15

倒入炒锅中（用不锈钢或砂锅，不要用铁锅）。

步骤 16

大火烧开后转小火，放入冰糖，熬制过程中要不停搅拌，防止糊锅，千万不要偷懒哦。

步骤 17

熬制40分钟左右的状态，提起铲子阿胶液挂在铲子上出现倒三角即可。

步骤 18

依次放入核桃搅拌均匀。

步骤 19

放入红枣搅拌均匀。

步骤 20

放入枸杞搅拌均匀。

步骤 21

关火，最后放入黑芝麻。

步骤 22

充分搅拌均匀，全部加入辅料后搅拌过程中真是个力气活，搅拌时会出现拉丝的效果。

步骤 23

模具刷一层香油，手套也抹上香油。

步骤 24

趁热铺匀压实。

步骤 25

凉晾盖上保鲜膜，放在阴凉处晾几个小时，或者隔夜第二天切片，炒锅里粘上的阿胶糕可以倒上清水煮开就会融化了。

步骤 26

脱模时用吹风机把周围吹热 ，方便脱模。

步骤 27

脱模完成。

步骤 28

切片。

步骤 29

成品。

步骤 30

成品。

菜谱创建时间：2023-11-05 09:33:01