猪蹄炖鸡腿（热菜）

作者： YY妈咪私房菜

用料

• 猪蹄
• 鸡腿
• 冰糖
• 料酒
• 花椒
• 大料
• 干辣椒
• 葱姜蒜
• 山楂
• 草果
• 香叶
• 桂皮
• 生抽
• 老抽
• 盐

猪蹄炖鸡腿（热菜）的做法步骤

步骤 1

选猪蹄：前蹄（左）打弯处有褶皱，褶皱处有小孔，筋大肉多，适合炖着吃；后蹄（右）是直的，筋细骨头大，适合熬汤

步骤 2

焯水：锅里加凉水，放猪蹄块，鸡腿，料酒，葱姜片，焯水后，洗净

步骤 3

上色：炒锅里小火融化冰糖成枣红色，放入焯水后的猪蹄，鸡腿翻炒上糖色

步骤 4

接着加入开水，淹住肉，放干辣椒，花椒，大料，桂皮，香叶，草果，山楂，葱姜蒜块，老抽，生抽，煮开

步骤 5

炖煮：一起倒入电饭煲，煮粥键一小时后撒盐，再炖半小时，然后进入保温状态，焖四小时后更软烂

步骤 6

成品：两种肉味混合，鸡腿不柴，猪蹄不腻，有时加点大块猪皮和去壳鸡蛋一起卤，味道都很不错

猪蹄炖鸡腿（热菜）的小贴士

1.猪蹄让肉店用火枪烧一下皮，去除猪毛和腥味，切块，回来用钢丝球清洗干净 2.炖肉神器：电饭煲焖炖，方便不用看管，所有炖肉都可以用电饭煲，焖出的肉软烂入味（俗话说三分煮七分焖，可见焖是多么重要，炖牛肉尤其适合）

菜谱创建时间：2023-11-05 08:34:39