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汤种软面包
用料
汤种软面包的做法步骤
先做汤种，25克高筋粉和125克冷水搅拌均匀，放炉子上小火煮，温度控制在80℃左右，就是打成浆糊（春节贴春联那种），放凉了，基本在30℃左右。
鸡蛋液混合加入牛奶，搅拌均匀。
厨师机盆里（也可以手工搅拌，找个盆）放入480克高筋面粉，然后倒入上第二步骤液体，搅拌，再倒入汤种，用硅胶刮刀搅拌差不多棉絮状，再倒入勾兑的酵母液 黄油 盐，继续翻拌。揉面团。
厨师机2档揉面20分钟，如果手工揉面大概要半个小时，尽量能够出膜的状态。
放烤箱或者温暖的地方发酵，记住，面团器皿一定要用保鲜膜覆盖。35℃的样子，发酵1.5小时。用手指戳面团，没有粘指尖，发酵成功。模样应该是增大2倍左右吧。
发酵好了的面团一定要揉搓排气，彻底的排干净。这样面团才光滑可爱。分剂子，我是一共12个剂子，每个剂子85克。松弛10分钟。
松弛面团的时候去准备豆沙馅，我这次是买的，每一个20克，搓圆。防止黏连，可以撒面粉。
包包子的方法，将豆沙馅包入面皮包的时候注意，皮是中间厚西周薄。继续发酵，大概四十分钟左右，感觉面团松软就是二次发酵成功。
烤箱预热，上下管185℃，烤25分钟。这里面有两个重点，第一是，上烤箱前，面团表面喷点水，第二是注意观察表面颜色，金黄色就加盖锡纸。我第一锅没有加盖，颜色好看，第二锅是在17分钟的时候加盖锡纸。所以仔细观察。
时间到后，出炉。注意，蜂蜜水一定要调配稀一点，千万不能刷蜂蜜水进烤箱会焦糖色，哈哈哈。出炉后的面包刷蜂蜜水有点粘手，冷后就可以了。也可以刷牛奶，或者稀奶油。都是为了让面包表面松软。
很漂亮，味道很正宗。大家来跟做吧。你会成功的。
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