日式南瓜蛋挞

作者： Lychee_wooo

模具：三能水果条SN2133

用料

• #挞底
• 低筋面粉 25克
• 生燕麦片 20克
• 黄油 20克
• 全蛋液 10克
• 细砂糖 10克
• 盐 0.5克
• #挞馅
• 南瓜 300克
• 牛奶/淡奶油 30克
• 全蛋液 50克
• 玉米淀粉 8-10克
• 细砂糖 适量
• #装饰
• 淡奶油 80克
• 细砂糖 4克

日式南瓜蛋挞的做法步骤

步骤 1

燕麦片干炒至微微焦黄色，切碎，与低筋面粉混合均匀；全蛋液➕细砂糖➕盐，搅拌至溶解

步骤 2

黄油软化，加入燕麦面粉，切拌均匀

步骤 3

加入蛋液，切拌均匀，揉成团

步骤 4

模具垫上油纸，面团移入模具，用手压平，戳上一些小洞，放冰箱冷藏20分钟；烤箱预热至170℃，挞皮送入烤15分钟

步骤 5

南瓜切2*2cm的小块，放入不粘的电饭锅，加入没过南瓜1/3的水，煮饭档至水收干，压成南瓜泥

步骤 6

南瓜泥➕牛奶➕鸡蛋➕玉米淀粉➕细砂糖，料理机搅打均匀

步骤 7

南瓜馅倒入模具，刮平，摔几下，送入预热至170℃的烤箱，烘烤30-40分钟【烘烤时间取决于南瓜馅水份、厚度】

步骤 8

淡奶油➕细砂糖打发，挤在冷却的南瓜挞上

步骤 9

可以直接切件食用，也可以冷藏后切件食用

日式南瓜蛋挞的小贴士

- 南瓜馅里的糖，根据南瓜的甜度以及个人的口味，选择加或不加、加多少 -南瓜建议选用贝贝南瓜、银栗南瓜、贵族南瓜这类口感粉糯、水分少、甜度高、南瓜风味浓郁的品种

菜谱创建时间：2023-11-02 22:27:49