美善品（小美）麻薯

作者： Jane粉滋情味

因线下一公益活动，自己自告奋勇地说做麻薯，所以自己就研究起了麻薯的做法。还是小美顾问老师给的方子与方法最为简单易操作，零失败。只不过最好使用烤箱的立体烧烤功能（风机和上下火同时开动），麻薯才涨得漂亮。 麻薯是否成功与烤箱温度关系很大，具体可根据自家烤箱脾气做观察调整。烤箱没有风烤的用上下火烤，请将烘烤时间延长，拿出来不回缩就成功了！

用料

• 麻薯预拌粉 250克
• 鸡蛋液 75克
• 牛奶 75克
• 玉米油 50克(原配方75克)
• 盐 2克
• 黑芝麻 10克

美善品（小美）麻薯的做法步骤

步骤 1

将除了黑芝麻之外的其他食材（预拌粉250克、鸡蛋液75克、牛奶75克、油50克、盐2克）放入小美主锅。

步骤 2

先20秒/速度1-3-6混合，然后揉面30秒。

步骤 3

加入10克黑芝麻，揉面40秒。

步骤 4

用刮刀辅助取出面团。

步骤 5

稍许团圆，盖上保鲜膜，醒发一下。烤箱立体烧烤功能200度预热15分钟左右。再来处理一下缠在刀头附近的面团。

步骤 6

缠在刀头附近的面团以4秒/速度10快速甩到锅壁上。锅壁上的面团借助刮刀取出来，与之前的面团放在一起。

步骤 7

这样主锅里面也就基本干净了。

步骤 8

加入与刀头齐平的水量，10秒/速度10清洗主锅。这是TM5的做法。TM6使用它的自动清洗功能。

步骤 9

手上戴上手套🧤，将醒发好的面团搓成长条。

步骤 10

分成15等份。先切割下来，再用电子称秤量一下，每个32-33克左右。

步骤 11

烤箱自带的烤盘上放入一张烘焙纸。

步骤 12

面团有点粘手，需要轻轻地揉搓成圆圆的面团。

步骤 13

放入烤箱中层，170度烤30分钟。

步骤 14

贼诱人的。

步骤 15

轻轻咬一口，完全空心的。

步骤 16

深深地咬一口，一口沦陷。好好吃🤤亲亲们也动手做起来吧。

步骤 17

上下火烤的麻薯相对扁一点，没有那么圆滚滚。

菜谱创建时间：2023-11-02 17:32:40