不加一滴水的番茄炖牛腩

作者： 九宝亲娘

天气一冷，就感觉总想吃肉，从外面回到家，如果来一碗热乎乎的番茄炖牛腩，简直不要太幸福。酸酸甜甜的口味，孩子也很喜欢吃，泡饭能吃两大碗呀～ 一整个满足都在冬天被实现了～

用料

• 牛腩肉 700克
• 西红柿 3个（大概700克）
• 葱 1根（葱白部分两小段）
• 姜 5片
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺
• 冰糖 15克
• 盐 适量
• 香叶 少许（大概2片）
• 桂皮 少许（大概3克）

不加一滴水的番茄炖牛腩的做法步骤

步骤 1

市场买的新鲜牛腩，切成小块，清水洗净

步骤 2

冷水下锅，将牛腩焯水

步骤 3

水开加少许料酒，姜片，将浮沫撇掉，大概煮5-10分钟，这个时间来处理西红柿，焯好水的牛肉捞出沥水备用。

步骤 4

我用的是冻过的西红柿，这种很容易出汤，去皮

步骤 5

一个西红柿切大块

步骤 6

剩下两个西红柿切小丁

步骤 7

准备香料：葱，姜，八角，桂皮，香叶

步骤 8

起锅烧油，先将香料煸出香味

步骤 9

放入牛肉，继续翻炒，炒到牛肉表面有些焦，葱段也焦了，就可以放西红柿了

步骤 10

先把西红柿丁放进去，继续翻炒，这时候西红柿汤水就开始被炒出来了

步骤 11

放入生抽，少许盐，冰糖，调味。我这把冰糖放的有些多，因为儿子比较喜欢吃稍甜一点点，而且他喜欢汤泡饭，所以西红柿稍微多些，冰糖自然也就比平时稍多。大家可以根据自己的口味适当调整用量。

步骤 12

翻炒到冰糖都融化，口味也调好了，就可以换到电压力锅里，将西红柿块也放进来，按炖肉键，时间到了就好了。

步骤 13

好香呀~一滴水都没有放，全是西红柿的汁水，香香甜甜的。

步骤 14

太有食欲啦，儿子直接干进去大半碗，哈哈哈

不加一滴水的番茄炖牛腩的小贴士

我用的是冻西红柿，如果没有冻的，也可以选择颜色大红明显熟透的西红柿。由于冻西红柿比较容易出汤，跟肉的比例大概是1公斤牛肉800克冻西红柿，如果用鲜西红柿丁话比例就是1：1。 如果不认识牛腩，去市场跟师傅说炖着吃，他就会告诉你买哪个部位，再拜托师傅给切成小块，到家只需要清洗就好了，很方便。

菜谱创建时间：2023-11-02 13:04:42