1、排骨锁汁,排骨加入盐、生粉冲洗3次,然后加水泡15分钟,晾干水分后加入生粉抓均匀。2、调个靓汁,加入蒜蓉、葱花、盐、糖、生抽、蚝油、胡椒粉,最后加花生油。3、盘底铺上南瓜或香芋再摆上排骨,水滚蒸20分钟左右,然后加入葱花。