排骨莲藕汤-湖北砂锅煨汤

作者： 菜菜爱吃饭C

这个比例肉比汤多 喜欢汤多的，可以适当多加水炖，或者少一点肉与藕。 炒着吃买白色的藕，买尖1-2结，细短。 炖汤买粉藕，颜色偏暗的，买尾1-2结，长粗。 粉藕炒着不脆不好吃，白莲藕炖汤炖不趴。 藕节煲汤止血化瘀。

用料

• 排骨 500克
• 粉藕 500克
• 生姜 一只

排骨莲藕汤-湖北砂锅煨汤的做法步骤

步骤 1

新鲜排骨，洗干净，焯水：冷水下锅，加姜片、葱段、料酒，焯水两分钟，煮出浮末，撇去浮末。捞出备用。（不要过凉水）

步骤 2

粉藕（9孔）去皮，切滚刀块，（刀背切更好）加盐涂抹均匀，腌制30分钟。

步骤 3

3L的砂锅，一半水，烧开。 锅内少许油，煎排骨与藕。 沥干的排骨，中小火慢煎，两面焦黄； 腌制的莲藕洗干净，中小火慢煎，两面焦黄。

步骤 4

煎制的排骨与莲藕放入水开的砂锅中，加入几片姜，小火慢炖，一个半小时-两个小时。

步骤 5

完成，加一小勺盐（2克），撒上一把葱花，关火。 排骨一吸即可脱骨，莲藕粉糯。

菜谱创建时间：2023-11-01 18:28:34