豆腐和豆腐花

作者： lanpan

A①一斤干黄豆（500克→水8斤↘ （水4000克√ ）10克内酯 （分三次 打成浆）打1～2分钟不用太细口感～ （也有一斤干黄豆7斤水） 🐥↘②一歺的量√ ②250克黄豆～水2000克（分两次打碎打浆）5克石膏或5克内酯√ ↗（2023.11.12.内酯50克放1600克豆腐很嫩） 2023.11.4号 一斤干黄豆～用4500克水？？成功结块，但是压水10分钟取后，感觉豆腐老点点，出水多多内酯9～10克 $ 豆腐花🌹 黄豆100克配水700克打豆浆↘过滤后的豆渣再+300水再冲洗过滤√ 3克石膏用30克水化开 $③干黄豆150克～水1200克白醋稀释液 15克白醋+水23克+1克盐🐽/ C ③干黄豆150克→浸泡好的豆子 配水1350～1400克内酯3克配打豆浆 ④干黄豆200克～水1500克～内酯3克 ⑤干黄豆300克～水2400克～石膏5克 D⑥干黄豆450克～水3600克～内酯7克 （一次水1200克↘分三次打豆浆） 2023.11.1 ↘干黄豆250克～水1606克 ～内酯5克→成功

用料

• 黄豆→分两次打豆浆 250克
• ①水 1500克
• ②水～过滤后的豆渣+ 250克水
• 内酯 5克

豆腐和豆腐花的做法步骤

步骤 1

水3斤（1500克

步骤 2

泡好豆

步骤 3

分两次打

步骤 4

打一次

步骤 5

打1～2分钟

步骤 6

夹子夹好过滤袋

步骤 7

煮5～8分钟豆浆煮开，完全熟透，关火等三分钟左右→温度80～85度，再倒入调好的内酯（石膏水）

步骤 8

步骤 9

步骤 10

5克（250克黄豆

步骤 11

盖好

步骤 12

步骤 13

步骤 14

成功

步骤 15

成功

步骤 16

步骤 17

步骤 18

步骤 19

步骤 20

步骤 21

步骤 22

步骤 23

①豆腐不要压太久，成老豆腐，不嫩，口感不好 ②盆中水量压了15分钟如下，静放一边

步骤 24

步骤 25

步骤 26

步骤 27

步骤 28

步骤 29

步骤 30

步骤 31

加木薯淀粉豆腐花

步骤 32

步骤 33

步骤 34

步骤 35

步骤 36

步骤 37

步骤 38

步骤 39

步骤 40

步骤 41

步骤 42

步骤 43

步骤 44

步骤 45

步骤 46

步骤 47

步骤 48

步骤 49

步骤 50

步骤 51

步骤 52

A加木薯淀粉，豆腐花

步骤 53

B豆腐花，加木薯淀粉

菜谱创建时间：2023-11-01 15:36:34