0厨艺新手小白也能做的超简单卤肉饭，味道不输外面卖的

作者： peacemomo

一直想自己做台式卤肉饭，但网上的方子有的简单有的麻烦，于是我综合了一下网上的各种配方，得到了这份食谱，自己已经做了不下10次，一次都没有翻过车，超简单！ 菜谱是两人份的量哦！

用料

• 五花肉 300-400克
• 干香菇 4-5个
• 鹌鹑蛋 15个
• 紫洋葱 半个
• 冰糖 8块
• 红糖 1.5勺
• 八角 2个
• 十三香或五香粉（可不放） 1小勺
• 白胡椒粉（可不放） 1小勺
• 料酒 2勺
• 蚝油 1.5勺
• 生抽 3勺
• 老抽 1.5勺

0厨艺新手小白也能做的超简单卤肉饭，味道不输外面卖的的做法步骤

步骤 1

先来一张成品，香迷糊了家人们🥹🥹

步骤 2

准备好所有食材 - 五花肉：煮3分钟后捞出，切成手指粗细大小，或者你自己喜欢的形状。切完后用厨房纸包住吸水，越干越好。 - 干香菇：泡发30分钟后捞出切丁，香菇水留着备用。 - 鹌鹑蛋：煮10分钟后过凉水扒壳备用。 - 洋葱：半个切小丁备用。 另：如果家里没有红糖的话可以把8个冰糖1.5勺红糖的比例调整为12个冰糖，但是口味和色泽会稍逊一些。

步骤 3

把五花肉煎出油后，再用煎出的猪油炒软洋葱。具体样子点进图片查看～ ⚠️注意： 1、建议多余的油倒出来以后做饭再用，只留一部分底油炸洋葱，不然如果五花肉比较肥的话做出来成品就太油了。 2、懒得多刷一个碗的话也可以直接把洋葱放进五花肉里面翻炒一下，我感觉味道差别不大。

步骤 4

洋葱炒软后，把五花肉、香菇和上面备菜中准备的所有调料都加入锅里，搅拌均匀后加入香菇水没过食材，大火烧开后转小火煮半小时。

步骤 5

半小时后加入鹌鹑蛋，再煮半小时基本就可以吃啦。 ⚠️注意： 1、喜欢吃入味一点的鹌鹑蛋的朋友可以在上一步就把鹌鹑蛋加进去。 2、不推荐大火收汁，因为做了很多很多次，我发现小火慢慢把水熬干才是最最最最最好吃的！但最后锅里水不多的时候就要多去看看了，因为剩下的大部分都是油，容易糊锅。

0厨艺新手小白也能做的超简单卤肉饭，味道不输外面卖的的小贴士

1、最后收汁一定要小火慢炖到汤汁见底，这样才最好吃啦 2、正好有青菜的朋友可以再煮几片青菜，一起吃更解腻 3、没有红糖的朋友可以用冰糖代替

菜谱创建时间：2023-11-01 15:12:39