椰香玉米蒸糕

作者： dry跩

简单方便，松软香甜，对比传统玉米糕，加入椰浆后，更有不同层次香气，早餐下午茶均可。

用料

• 细玉米粉 200g
• 普通面粉 100g
• 椰浆 100g
• 水 200g
• 鸡蛋 1个
• 糖 60g
• 盐 1g
• 酵母 3g
• 玉米油 30g

椰香玉米蒸糕的做法步骤

步骤 1

椰浆＋水＋玉米油＋酵母＋糖＋盐，搅匀，主要是酵母搅散无颗粒聚集。

步骤 2

筛入玉米粉和面粉，搅匀。

步骤 3

质地是比较稀的酸奶状。

步骤 4

装入不沾模具，6分满，不要多。 没有不沾模具，先刷点油方便最后脱模。

步骤 5

直接放在装水的蒸锅里，把盖子盖上，防止表面干，等待发酵。

步骤 6

20度室温，发酵大概40分钟。 如果时间紧想提高效率，蒸锅里可以用温水，或者在最初加大酵母用量。 判断标准是面糊体积明显有膨胀，表面有小气泡。

步骤 7

轻轻在桌上震几下，震出大气泡，整个体积不会有明显变化。 表面撒上装饰，我一个用蔓越莓椰蓉，一个板栗仁黑芝麻。

步骤 8

水开上锅，中火蒸15分钟。竹签从中心插入拿出无粘连物就熟透了。

步骤 9

放凉，用刮刀沿着模具周围划一圈轻松脱模。

步骤 10

放冰箱冷藏保存3天，吃的时候微波炉加热一分钟即可。

菜谱创建时间：2023-11-01 15:02:06