桂花乳酪小吐司|桂花奶酪吐司

作者： 龙公子的小食光

用料

• #液种
• 高筋面粉 100克
• 水 100克
• 酵母 1克
• #主面团
• 全蛋液 35克
• 牛奶 146克
• 盐 4克
• 细砂糖 45克
• 奶粉 18克
• 高筋面粉 280克
• 耐高糖酵母 4克
• 黄油 20克
• #桂花奶酪内馅
• 室温软化的奶油奶酪 110克
• 糖桂花 10-15克
• 糖粉 10克
• 表面用黄油适量

桂花乳酪小吐司|桂花奶酪吐司的做法步骤

步骤 1

桂花乳酪小吐司|桂花奶酪吐司

步骤 2

提前一天把液种材料混合搅拌均匀无干粉，盖保鲜膜室温发酵30分钟后转冰箱冷藏发酵一夜备用；

步骤 3

把主面团中除黄油外的所有材料和发酵好的液种，加入厨师机搅拌桶内，揉成光滑有延展性的面团，加入室温软化好的黄油，低速搅拌让面团吸收黄油后转高速揉到完全扩展阶段；

步骤 4

把面团收圆放发酵盒中，发酵至两倍大；

步骤 5

面团发酵时准备桂花奶酪内馅，室温软化好的奶油奶酪中加入糖桂花和糖粉搅拌均匀备用；

步骤 6

取出发酵好的面团均分成60克一个，一共12个（我多余的面团是给孩子玩的，也可以整个面团均分成12份）

步骤 7

滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟；

步骤 8

取松弛好的面团擀开整形

步骤 9

涂上桂花奶酪馅

步骤 10

自上而下卷起，依次完成后，三个一组放入小吐司盒中；

步骤 11

进行第二次发酵，烤箱中放一杯热水，发酵功能32度，放入整形好的吐司发酵至满盒 ；发酵好后，用剪刀在中间深剪开，剪口上挤一条黄油；

步骤 12

送入提前预热好的烤箱下层，上火150度下火175度烤28分钟，最后6-8分钟开风机，让表面上色均匀；

步骤 13

烤好后取出在台面上轻摔一下，脱模放网架上晾凉即可。

菜谱创建时间：2023-11-01 09:04:50