热狗面包卷

作者： 依依懒懒

也许是小时候就爱给娃做这个简单的面包，居然是她最爱之一。许久不做，最近一点点恢复做吃的。

用料

• 面粉（最好是高筋粉，但是我不讲究，没有高筋粉的时候就用普通面粉一样烤） 140 克
• 水（因为我这个面粉吸水性不好，所以我适当减了一点水量） 80 克
• 糖 20 克
• 黄油 15 克
• 鸡蛋液 10 克
• 盐 1/4 勺
• 酵母 1 小勺
• 奶粉 1 小勺
• 火腿肠 6 根

热狗面包卷的做法步骤

步骤 1

把除火腿肠以外的所有用料放入和面，因为用的是普通面粉，我用了厨师机来揉面，一样也能揉出膜来。

步骤 2

图省事儿，揉好的面我一般用烤箱发酵功能，这样比较快。因为知道这个面粉吸水性不好，揉面的时候已经减了水量，但是貌似还是稀了，所以发面的前半部分我就没有拿湿布或保鲜膜盖，差不多觉得面干了点再盖。如果面揉的干湿合适那刚开始发面就要拿湿布或保鲜膜盖好，以免面发干。

步骤 3

面发四十分钟左右，发到原来的 3 倍大小就差不多了

步骤 4

面发好后，分成小剂子，远方是 6 个的量，我给整出了 8 个其实也可以。面还是太稀了，所以分剂子的时候手上沾了点干粉，不影响。剂子在室温醒发 15 分钟。 以前还会拿个面板出来醒发，拿称称好一个个剂子的重量，现在直接放在垫了烹饪纸的烤盘上醒发。剂子的重量也是看着差不多就行，😅

步骤 5

全部卷好以后继续发酵 40 分钟左右，温度大概是 38 度左右，做的时候忘记了，烤箱预热了，所以就放在烤箱上面借着热度二次发酵。我做东西的确有点随意😅

步骤 6

二次发酵完成，刷上蛋液。同时预热烤箱，180 度，烤 15 分钟。发酵好的胖胖的面包比刚才好看很多哇，有芝麻的可以撒一点，黑白都可，我懒得撒了。

步骤 7

烤好了，香香的！

菜谱创建时间：2023-10-31 09:11:19