把除火腿肠以外的所有用料放入和面,因为用的是普通面粉,我用了厨师机来揉面,一样也能揉出膜来。
图省事儿,揉好的面我一般用烤箱发酵功能,这样比较快。因为知道这个面粉吸水性不好,揉面的时候已经减了水量,但是貌似还是稀了,所以发面的前半部分我就没有拿湿布或保鲜膜盖,差不多觉得面干了点再盖。如果面揉的干湿合适那刚开始发面就要拿湿布或保鲜膜盖好,以免面发干。
面发四十分钟左右,发到原来的 3 倍大小就差不多了
面发好后,分成小剂子,远方是 6 个的量,我给整出了 8 个其实也可以。面还是太稀了,所以分剂子的时候手上沾了点干粉,不影响。剂子在室温醒发 15 分钟。 以前还会拿个面板出来醒发,拿称称好一个个剂子的重量,现在直接放在垫了烹饪纸的烤盘上醒发。剂子的重量也是看着差不多就行,😅
全部卷好以后继续发酵 40 分钟左右,温度大概是 38 度左右,做的时候忘记了,烤箱预热了,所以就放在烤箱上面借着热度二次发酵。我做东西的确有点随意😅
二次发酵完成,刷上蛋液。同时预热烤箱,180 度,烤 15 分钟。发酵好的胖胖的面包比刚才好看很多哇,有芝麻的可以撒一点,黑白都可,我懒得撒了。
烤好了,香香的!