啤酒炖牛肉

作者： 千只鹤飞过波千鸟

雨天秋天静谧的天 20231024 今天的晚餐是布拉格啤酒炖德国小牛肉，没有用完的酒当然喝掉啦

用料

• 啤酒 1瓶
• 牛肉 250克
• 时蔬 随便
• 红葱头 半个
• 盐 适量
• 油（用在美拉德反应） 适量

啤酒炖牛肉的做法步骤

步骤 1

#1-出完血水的牛肉经过一段时间的休息，切成大块，需要腌制并且马杀鸡。这次正好用完了烈酒，所以直接用啤酒腌制。酱油+一些些盐+欧式香料+啤酒，按摩牛肉，腌制三个小时以上 #2-差不多觉得腌制将要完成的时候来准备时蔬。今天用的是红椒（彩椒当然也是可以的），圆锥卷心菜，皱叶甘蓝，抱子甘蓝等等。秋天正好可以痛快地享用抱子甘蓝，味道很不错强烈推荐。因为是炖菜所以可以选择不容易煮烂的，色拉菜不建议 #3-红葱头切小块。热锅冷油，红葱头爆香。油温升高，一块一块加入牛肉，让美拉德反应干活儿。牛肉慢慢呈现表面黄褐色，加入开水，只要刚刚没过牛肉就可以，不要太多 #4-啤酒如果之前是放冰箱，需要回温。不要太冰。今天选择的是布拉格啤酒，不是特别的啤酒花味，但是醇厚又有回味的感觉很适合炖菜实验。在锅里加入啤酒。随着炖煮时间长久，啤酒花味会慢慢出来 #5-全程大火，等再次煮开，加入时蔬，最好在加点土豆，加盐。转小火炖多久看个人喜欢 ENJOY

步骤 2

#牛肉是需要休息和按摩的，经过腌制和美拉德反应，加入开水和啤酒之后应该很容易炖烂，强烈推荐选用带筋的，真的很好吃 #时蔬的选择完全是自由的，抱子甘蓝的味道和蔬菜的味道交融在一起，彩椒给人清新的口感。啤酒花的味道充斥在鼻腔，与此同时还可以大快朵颐，确实很美妙 #一瓶啤酒是不需要全部倒入，如果只用啤酒不加开水，可能会有点苦，有兴趣的话可以实验一下 #其实如果真的想喝啤酒，我可能不会选这款 #最后吃到汤汁一点不剩 用餐愉快

菜谱创建时间：2023-10-31 02:32:16