极简『粉汤羊血』｜陕西传统名吃

作者： 一只菜团子

粉汤羊血是陕西地区的一种传统美食，由羊血、粉丝等食材制作而成，味道麻辣鲜香。

用料

• 食谱：大棒骨1根，羊血200g，豆腐200g，细粉丝200g，料包，大葱，生姜，料酒，花椒粒，麻椒，盐，味精，白胡椒粉，花椒粉，葱花，香菜碎，蒜苗花，油泼辣子，锅盔馍馍。

极简『粉汤羊血』｜陕西传统名吃的做法步骤

步骤 1

两人份的料包：花椒4g、小茴香5g和桂皮0.75g、八角1.5g、草果1.5g、白胡椒0.2g和草拨0.5g、良姜1.5g、砂仁0.1g、丁香0.2g、干姜2.5g装入料包冲洗一下备用。

步骤 2

把一根大棒骨洗净冷水放入锅中大火煮开，然后撇去浮沫（大约3~5分钟左右）。 🤫：嫌麻烦可以直接用猪骨味浓汤宝加入适量开水熬煮几分钟制作简易汤底。😁😁

步骤 3

在骨头汤里加入20g大葱、15g生姜、还有准备好的香料包。

步骤 4

倒入10g料酒去腥增香。

步骤 5

大火煮开之后转小火炖煮一个半小时（🤫浓汤宝兑汤底大概煮15分钟左右煮出料香味即可）。

步骤 6

熬汤的时间来备菜：把羊血切成粗条（或者用猪血和鸭血代替）；盐水豆腐切成小厚片（或者也切粗条）；😁再准备12g花椒粒和3g麻椒放入炒锅干炒，炒香之后打成粉末（嫌麻烦待会就直接用花椒粉）。

步骤 7

细粉丝用温水浸泡15分钟左右泡软就可以了。

步骤 8

骨头汤熬好以后把料渣、和大棒骨都捞出来，留下汤汁（想吃肉可以把大棒骨里面的肉撕下来放入粉汤羊血里）。

步骤 9

加点盐搅拌均匀调个底味。

步骤 10

用滤网勺装入羊血条放进滚烫的汤里。

步骤 11

还有豆腐片直接在烧滚的汤里给它焯熟就行。

步骤 12

大汤碗里放入泡软的粉丝、焯熟的羊血和豆腐。

步骤 13

接着加入盐、味精和白胡椒粉、花椒粉、一把小葱花、香菜碎、蒜苗花。

步骤 14

然后再把煮开的骨头汤浇到汤碗里头，最后舀入一勺油泼辣子，一份麻辣鲜香的粉汤羊血就制作完成啦～🤩🤩🤩

步骤 15

配上烙好的锅盔馍馍或者坨坨馍吃真是绝搭噻～😋

步骤 16

油辣椒食谱戳这里吼！https://www.xiachufang.com/recipe/107038810/

菜谱创建时间：2023-10-30 16:12:57