酸辣菜

作者： 三宝妈家常菜

这是爷爷的味道，也是小时候，尤其过年期间经常吃的菜，说实话没怎么在外面吃到过一样的味道。还好我爸爸学到了，又教了我！喜欢酸甜口的试试哦，分享给大家。

用料

• 包菜 1颗（切完1千克左右）
• 盐 2大勺（喝汤汤勺
• 干辣椒 8-10个
• 油 80克
• 康乐醋 200克
• 白糖 80克

酸辣菜的做法步骤

步骤 1

买一颗包心菜，可以买这种扁扁的，比较脆，爽口

步骤 2

切成两厘米见方，洗干净放在一个容器中

步骤 3

喝汤的汤勺2平勺，均匀撒入卷心菜，盖上盖子腌制24-36小时。

步骤 4

我腌制了36小时，锅里渗出很多水，这时候要把水全部挤干

步骤 5

我靠手挤不动，就拿了个挤柠檬的来挤水份，还蛮好用的。

步骤 6

挤完后的包菜扁扁的，现在准备调味

步骤 7

干辣椒剪掉两头，去掉里面的籽。用剪刀剪成小圈。注意尽量不要剪碎，因为辣椒内壁碰到菜会使菜发红不好看

步骤 8

剪好的辣椒圈圈堆放在挤好水份的菜中央

步骤 9

锅里烧热油（半杯油，大约80克的样子），对着辣椒浇下去。

步骤 10

油锅不用洗了，直接倒入康乐醋（米醋也可）约200克，加入80克白糖，趁余热把糖化开。

步骤 11

把糖醋汁倒入，搅拌均匀。

步骤 12

盖上盖子再腌制24小时，中间想得起来就翻一下。腌好后放在冰箱里冰冰的更好吃！要吃的时候那一点出来

酸辣菜的小贴士

醋不要用白醋，太酸，也不要香醋，因为太黑了颜色不好看。康乐醋和米醋都是不错的选择

菜谱创建时间：2023-10-30 03:32:54