椰香酸奶戚风蛋糕（6寸中空）

作者： 空谷幽兰HL

山姆会员店购买了两箱酸奶，用椰子风味的酸奶做了这款戚风蛋糕，成品出炉，口感细腻绵软，很好吃🤗这是两个6寸中空模具的量。

用料

• 鸡蛋 5个（60克/个）
• 椰子风味酸奶 1瓶
• 玉米淀粉 10克
• 低筋粉 100克
• 细砂糖 60克
• 大豆油 60克
• 柠檬汁 5克

椰香酸奶戚风蛋糕（6寸中空）的做法步骤

步骤 1

准备：鸡蛋5个（60克/个）、椰子酸奶1瓶（135克）。

步骤 2

蛋黄和蛋清分离进无水无油的盆中，蛋清176克，蛋清盆放入冰箱冷藏。

步骤 3

依次准备：低筋粉100克、玉米淀粉10克、细砂糖60克，将粉类混合均匀。

步骤 4

无水无油的盆中，依次加入：酸奶135克、大豆油60克，混合均匀。

步骤 5

面粉过筛，Z形拌匀。

步骤 6

加入蛋黄，继续Z形拌匀，覆盖保鲜膜防止风干。

步骤 7

此时，烤箱预热：160度10分钟。

步骤 8

冰箱中取出蛋清盆，加入柠檬汁3克，电动打蛋器搅打。

步骤 9

分三次加入细砂糖：低速搅打至出现鱼眼泡，第一次加糖；中速搅打至细密小泡，第二次加糖；高速搅打至出现轻微纹路，第三次加糖。

步骤 10

直至搅打至提起打蛋头有大弯钩，打蛋盆中有小弯钩，转低速搅打1-2秒，使蛋白霜更加稳定，打好的蛋白霜细腻光滑。

步骤 11

取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀。

步骤 12

再倒回余下的蛋白霜中，翻拌均匀，拌好的蛋糕糊细腻蓬松。

步骤 13

蛋糕糊从30cm高处倒入6寸中空模具七八分满，轻震模具震出气泡，或用竹筷转圈搅出气泡。

步骤 14

将模具送入预热好的烤箱，烤箱设定上下火150度烘烤50分钟，烤箱工作结束，及时取出模具，震出气泡。

步骤 15

及时倒扣晾凉约50分钟。

步骤 16

凉透后，蛋糕脱模。

步骤 17

戚风蛋糕长的很高，很饱满。

步骤 18

打包好的送给小侄女，另一个被闺女吃啦🤗

菜谱创建时间：2023-10-29 21:54:44