蓝莓山药泥（自制蓝莓果酱）

作者： 小妖记

蓝莓山药具有健脾养胃的功效，能够保护胃黏膜，对于脾虚食少、久泻不止等病症有一定的调理作用。它还含有丰富的纤维素，能够润滑肠道，促进肠蠕动，减轻大便秘结的症状。此外，蓝莓山药中含有大量的维生素以及花青素，能够抗氧化，美容养颜。 今天小朋友说没什么胃口，要吃清淡点的东西，我就想起了这个。可以当正餐也可以饭后甜点。

用料

• 一、蓝莓果酱熬制：
• 苹果 1个
• 蓝莓 150克
• 黄冰糖 30克
• 盐 0.5克
• 柠檬汁 3克
• 二、蒸制山药泥：
• 山药（削皮后） 400克
• 白砂糖 5克
• 炼乳 15克
• 淡奶油 20克（根据需要调整）

蓝莓山药泥（自制蓝莓果酱）的做法步骤

步骤 1

苹果洗干净带皮切块，去掉头和蒂和苹果籽。放入锅中加水没过苹果块，大火烧开盖盖小火焖煮至软烂，这时锅底还有一点汁水。我大概煮了三四十分钟。

步骤 2

苹果块用筛网挤压过滤到小锅里。

步骤 3

将洗干净的蓝莓直接倒入进来。刚开始开中大火煮，冒泡后转小火。一边煮一边搅拌以免粘锅。

步骤 4

小火煮至有些变稠后加入黄冰糖和盐，再煮至挂勺，就是差不多自己想要的稠度后加入柠檬汁。拌匀关火即可。冷却后会更加粘稠一些。

步骤 5

蓝莓酱晾凉的时候我们把山药削皮，中间防止变色可以把削好皮的山药放入加了白醋的清水里浸泡。 然后把山药切小段放入盘子里平铺，撒点白砂糖上锅蒸半小时，为了防止水太多可以在盘子上盖个盖子。 蒸好后倒入摩飞搅拌机，加入炼乳和淡奶油，没有可以加牛奶30克代替炼乳和淡奶油，就是牛奶没有那么香润。搅打成顺滑的山药泥，我个人喜欢带点颗粒的。 把山药泥放入裱花袋裱成你自己喜欢的形状，盖上蓝莓酱即可。

步骤 6

夏天最好冷藏后食用，清甜不腻，酸甜养胃。

菜谱创建时间：2023-10-29 13:21:07