焦熘牛肉片

作者： Yuh

搬运菜谱，原方出自罗生堂公众号https://mp.weixin.qq.com/s/z_x-IDxSB7L-MXkFVWYLuw

用料

• 腌肉：
• 牛肉 200克
• 大葱 适量
• 姜 适量
• 水（葱姜水用） 适量
• 盐 2克
• 黄酒 10克
• 裹粉：
• 玉米淀粉 适量
• 水 适量
• 调料汁：
• 酱油 10克
• 米醋 30克
• 白糖 40克
• 盐 适量
• 水淀粉 适量

焦熘牛肉片的做法步骤

步骤 1

牛肉剔去筋膜，逆刀切长10公分，宽6公分，厚0.3公分左右的大片

步骤 2

葱切片，姜切丝泡一些清水，泡二十分钟。 牛肉片里放少许盐抓匀，再放少许葱姜水和黄酒抓匀就行了

步骤 3

把玉米淀粉少量水慢慢泻开，用手抓至粘稠均匀备用

步骤 4

锅倒多些油，烧七成热，用牛肉片沾淀粉糊炸至表面定型就捞出来，再把油温烧至八成热，把炸好的牛肉片再放下去炸至表面微黄酥脆捞出

步骤 5

锅中放清水，酱油，米醋，白糖和少许盐烧开，勾芡至汤汁微微粘稠

步骤 6

最后将炸好的牛肉片放进去大火裹匀汁，浇一些热油就可以出锅了

菜谱创建时间：2023-10-28 12:24:50