粤菜一：沙姜乳鸽

作者： 重塑自己

参加粤菜培训后，把老师的制作过程记录下来，以便自己查看。

用料

• 乳鸽 2只

粤菜一：沙姜乳鸽的做法步骤

步骤 1

一道菜：沙姜乳鸽 1.腌乳鸽：中乳鸽2只，加入红米酒、耗油、鲍鱼汁（凤球唛瑶柱鲍鱼汁）、白砂糖、沙姜粉、生抽适量抓拌均匀，再倒入花生油抓匀，最后加入生粉（风车牌粘性最好）适量抓拌均匀，腌制10分钟备用！ 2.煎乳鸽：起锅下油烧热，下乳鸽煎至金黄色，起锅装盘备用。 3.焖乳鸽：沙锅里下蒜瓣、洋葱片、沙姜翻炒至出味（约2分钟），摆上煎好的乳鸽码好，调大火盖上砂锅盖子，沿海盖子四周淋红米酒2圈，小火焖10分钟，（中途可以根据实际情况再淋2圈红米酒）。焖熟关火，开盖放入葱段装饰即可！

菜谱创建时间：2023-10-28 10:35:32