拔丝地瓜（一次成功）

作者： 吃货画卷

跟着

用料

• 红薯 1个
• 油 没过红薯
• 白糖 2小碗
• 清水 1小碗

拔丝地瓜（一次成功）的做法步骤

步骤 1

红薯切滚刀块，冷水下锅，煮一会儿。捞出过凉水，沥干备用。

步骤 2

热锅上油，油温50℃（筷子竖直放入有小气泡）下红薯，炸至用筷子可以穿透，捞出备用。

步骤 3

开始关键步骤——熬糖！一碗水，2碗糖一起倒入锅中。小火，搅拌至大泡变小泡直至无泡，有一些焦糖色。迅速将红薯倒入、翻炒！

拔丝地瓜（一次成功）的小贴士

熬糖的时候一定要耐心，要等到无泡了再下红薯！ 无泡之后要迅速倒入红薯，不要再搅拌，否则糖就会重新析出！

菜谱创建时间：2023-10-28 09:51:40