经典海苔肉松小贝，保姆级教程～新手一学就会！

作者： 婉小君儿

鲍师傅的肉松小贝一盒4只32元，太贵了，不如自己在家动手做！ 配方很简单，做起来也不太费时间，新人有手就会！ Ps：本方子中鸡蛋个头小，单只才47克左右，所以使用了5只鸡蛋。如果鸡蛋个头大，单只在60克左右，用量4只就够了！！

用料

• 牛奶 40克
• 细砂糖 40克（其中10克放蛋黄里）
• 玉米油 40克
• 低筋面粉 40克
• 鸡蛋（个头小） 5只
• 柠檬汁 2～3滴
• 辅料
• 海苔肉松 适量
• 沙拉酱 适量
• 炼乳（非必须） 适量

经典海苔肉松小贝，保姆级教程～新手一学就会！的做法步骤

步骤 1

所有材料先称好备用！ 首先将鸡蛋分离好蛋清跟蛋黄，蛋清先放进冰箱冷藏～ 接下来我们先处理蛋黄，记得蛋黄要用大点的容器盛装

步骤 2

蛋黄里先添加10克的白砂糖，用搅拌器搅匀融化，再加入玉米油接着搅拌至液体顺滑～

步骤 3

接着放进牛奶，手动搅拌均匀

步骤 4

筛入低筋面粉～用刮刀翻拌均匀，此时里面有大颗粒面粉，别怕～换上电动搅拌器中低速画圈搅拌～

步骤 5

很快就变成顺滑的液体啦！如图所示。蛋黄部分处理完毕，放一边待用。 接下来打发蛋白～

步骤 6

冷藏好的蛋清拿出来，用电动搅拌器先高速打发，大约十几秒结束。滴入2～3滴柠檬汁，放三分之一的白砂糖，接着中高速打～中间停2次加入剩余的白糖。最后换成低速打一两分钟就好了。 蛋白不要打的太硬，观察状态有小弯钩就好啦！

步骤 7

打发好的蛋白取三分之一量放进蛋黄糊里翻拌均匀，再将剩余的蛋白全部倒入～ 翻拌时注意手法，要朝同一个方向翻拌，动作尽量轻柔快速

步骤 8

将全部翻拌好的面糊倒进烤盘里，我家用的是11寸金烤盘（24.8×35.8cm，高6.2cm） 虽然是不沾的，但我还是在底部垫了油纸～为了更快脱模

步骤 9

进烤箱啦～我家免预热烤箱，如果不是免预热的烤箱记得提前180度预热一下。 调整上下火170度烤15分钟。

步骤 10

刚出炉的状态～

步骤 11

倒扣脱模，撕掉底部的油纸，静置十几分钟放凉～

步骤 12

晾蛋糕期间可以准备辅料啦～ 海苔肉松直接网上买的成品，酱是自己调配的，配比是2勺沙拉酱加1勺炼乳，沙拉酱的咸和炼乳的香甜结合在一起的口感刚刚好～

步骤 13

找一个小杯子抠蛋糕体，我抠下来10个，刚好配成了5对。 每只蛋糕体360度刷上酱，俩俩配对粘合在一起，再往肉松碗里滚一圈就行了。（本步骤未拍照）

步骤 14

边角料别浪费，直接攥成一团，裹上酱，再往肉松盘里滚一滚～

步骤 15

还看得出是边角料嘛！

步骤 16

全部做好，可以开吃啦！边角料做的喂给老公吃～剩下的拍照发朋友圈🤣🤣🤣

步骤 17

味道绝对不输于外面买的任何一家噢～

菜谱创建时间：2023-10-26 18:42:23