干炸丸子

作者： 缸中的鱼

干炸丸子是一道很大众化的很传统的菜肴，但是不同的馅料却能变化出丰富的味道。 我的这道丸子的不同在于不光滑的外表和丰富的内在，造就了它酥，香，鲜，松软，有嚼劲这样丰富的口感。

用料

• 肉馅（手工剁制）
• 藕
• 胡萝卜
• 粉条
• 鸡蛋
• 姜
• 葱
• 盐
• 糖
• 花椒粉
• 胡椒粉
• 味精
• 十三香
• 面粉少许
• 食用油

干炸丸子的做法步骤

步骤 1

肉馅和藕占三分之二的分量，以上食材剁碎充分搅匀，再加少许面粉搅匀（起粘合的作用）。油温7成热，用小勺沾热油舀馅入锅，炸成金黄色即可

干炸丸子的小贴士

个人觉得舀制的丸子虽然没有用手挤的光滑，美观，但这正是这道丸子丰富口感的一个关键。不光滑的表面造就了酥，香的口感。 面粉起到粘合的作用即可，多了就不松软了。 藕要多放，丸子最特别之处就在这里。

菜谱创建时间：2012-11-23 16:55:51