超级好吃的南瓜吐司

作者： 温内O_o那个妖孽

超级好吃 适合老人和小孩吃的吐司 这个配方可以做4个450克的吐司

用料

• 高筋面粉 1100克
• 白砂糖 170克
• 酵母 30克
• 全蛋液 270克
• 淡奶油 45克
• 牛奶 200克
• 炼乳 90克
• 熟南瓜泥 200克
• 盐 10克
• 黄油 200克

超级好吃的南瓜吐司的做法步骤

步骤 1

将干性材料称于同一盆中（高粉/砂糖/酵母） *将湿性材料称于同一盆中（牛奶/淡奶油/炼乳/全蛋液） *盐🧂/黄油🧈需单独称出  需后加 *打面过程中，一般采用低速-高速-低速-高速-低速节奏进行，在材料混匀，搅拌初期，后期拌入材料时，要注意使用低速，控制好面温。

步骤 2

干性混合低速 湿性材料混合低速 混合了后高速打 打至快要完全不粗糙了加盐 低速打一会换高速打 打到出泡泡声了加黄油 低速混合 没有黄油了加一档 会有很多泡泡转高速 后转中速 再转低速（面团出缸温度26度左右 可以低不能高）

步骤 3

搅拌面团至完全扩展阶段出手套膜，取出面团分割成250克/个的等量小面团，整成胖橄榄形后进行第一次擀卷，轻拍扁进行第二次擀卷，最后2个一组收口朝下同方向并排放入吐司盒

步骤 4

发酵至7-8分满，带盖入炉烘烤 发酵温度湿度：温度32摄氏度/湿度78%（如果用烤箱发酵 烤箱里放上一碗水）

步骤 5

风炉参考温度：150度/28分钟（烤箱提前预热20分钟）烤好后倒出置于晾网上，晾至手温打包即可

菜谱创建时间：2023-10-26 00:03:59