炝炒西葫芦瓜（泡椒版）

作者： 贪吃的米多多

西葫芦瓜含有较丰富的维生素C、维生素B1、B2以及多种微量元素，葡萄糖等其他营养物质，尤其是钙的含量极高。 西葫芦还含有丰富的纤维素，能够加速胃肠蠕动和新陈代谢，具有减肥的效果。 西葫芦瓜脆，嫩，口感细腻，浅黄绿色的西葫芦瓜搭配鲜红的辣椒，光是看着就特别有食欲，而泡辣椒那微微的辣、微微的酸对这盘炒西葫芦瓜来说，恰如其分的刺激了我们的味蕾！

用料

• 西葫芦 1个
• 泡二荆条辣椒 2个
• 花椒粒 10几粒
• 盐 适量
• 味精 适量

炝炒西葫芦瓜（泡椒版）的做法步骤

步骤 1

西葫芦瓜洗净，切薄片。

步骤 2

锅中倒油，油温7，8成时，加入泡椒和花椒粒煸炒出香味。（我家里不吃菜籽油，所以，我炒菜不会把油烧得特别辣。）

步骤 3

向锅中倒入西葫芦瓜，快速的翻炒，当西葫芦瓜片边沿的皮颜色加深后，再翻炒四五次就可以加入盐，味精调味出锅了。

步骤 4

大家可以对比一下，上个视频中西葫芦瓜皮的颜色是黄绿色的，这幅图片是炒熟后的西葫芦瓜片，明显皮变成了浅绿色。

炝炒西葫芦瓜（泡椒版）的小贴士

1、判断油温的方法，可以将手掌撑开，手心向下靠近锅里的油，明显的感受到灼手，油温就够了。或者当向锅中加入泡椒，能听到挺大的“哧，哧”声，说明油温也够了。 2，很多的绿色蔬菜我喜欢炝炒，所以，油温一定要稍微高一点，翻炒要快速一点，炒的时间也要短，这样炒出来的蔬菜才脆，嫩。

菜谱创建时间：2023-10-25 23:13:19