Relaxing bake｜13%全麦花椒黑巧贝果

作者： MoonKey

尝过drunk bakery的花椒黑巧贝果，有点上头的味道，特地试下。 贝果配方大同小异，供大家借鉴。

用料

• 高筋粉 260克
• 黑麦粉 40克
• 可可粉 5克
• 酵母粉 2.5克
• 巧克力 30克
• 花椒 3克
• 水 170克
• 白砂糖 5克
• 盐 3克
• 椰子油 10克

Relaxing bake｜13%全麦花椒黑巧贝果的做法步骤

步骤 1

除巧克力，花椒，盐，椰子油外全部材料混合均匀，打面成团。

步骤 2

成团后加入盐，椰子油，粗膜即可

步骤 3

面团形成粗膜，将花椒和巧克力倒入，混合均匀，冷藏发酵30mins。

步骤 4

平均分割8份，整形，发酵30mins。

步骤 5

发酵最后5分钟开始煮糖水，同步预热烤箱，200℃上下火。

步骤 6

贝果面团发酵至1.5倍大，有空气感，两面各煮20-30秒，沥干水分，送入烤箱，200℃上下火18分钟。

步骤 7

出炉震盘，喷水。 等待冷却打包~

菜谱创建时间：2023-10-25 21:59:35