新兴风味（广式）腊肉

作者： 嘉嘉爱洋葱

俗话说「秋风起，食腊味」 离家工作的孩子总是想念家的味道，特别是冬天的腊味，浓浓酒香味，香香的味道，为了能吃到家的味道，特意跟着我妈一步一步的跟着做🥰

用料

• 五花肉（因人而异） 克
• 老抽一点点主要是为了上色更好看 勺
• 生抽 勺
• 白糖一点 克
• 盐（跟着平时做菜的量） 克
• 二曲酒 勺

新兴风味（广式）腊肉的做法步骤

步骤 1

市场购买新鲜的五花肉更棒，回来清洗干净，晾干爽

步骤 2

加入适当的盐、糖、二曲酒腌七八个小时 （6斤肉放120毫升左右的二曲酒）

步骤 3

七八小时后，烧开80度左右的水把猪肉放下去烫一下，不需要烫太久不能太熟，烫过之后用清水冲洗一下油脂，便可准备一个大一点的碗，倒上生抽、老抽（为了上色），把每一条五花肉都上好色，晾一小时左右，再一次粘一下酱油继续上色。连续嗮个好几天便可食用。

步骤 4

嗮两天透过阳光就晶莹剔透了😍

步骤 5

直接上锅一起蒸米饭，nice😍年味就来了

步骤 6

每一颗米饭包裹着腊味的酒香腊香，油脂渗透在米饭里，真香

新兴风味（广式）腊肉的小贴士

腊肉一定要在冬至前，嗮腊味最好是在天气降温、出太阳、有风，嗮出来的腊肉是最好了

菜谱创建时间：2023-10-25 13:54:40