好吃到舔手指💖印度咖哩豬腱子.豬梅花

作者： 彩勤心靈廚房

現在甜柿子季節軟糯又甜，非常適合做咖哩，湯汁非常美味。 用炸過的獅子頭放入咖哩中慢慢炖煮，吸飽了滿滿的咖哩湯汁超級多汁又下飯😋 放入豬腱子炖咖哩，蛋白質又豐盛好吃到添手指👍 一鍋咖哩可以享受2種美味的食物非常幸福🥰

用料

• ＃A料（咖哩基底用）
• 紅蔥酥 20g
• 蒜酥 5g
• ＃B料（咖哩基底用）
• 印度咖哩粉 1大匙
• 紅椒粉 1大匙
• 印度瑪莎拉五香粉 1小匙
• 孜然粉 1小匙
• 香菜籽粉 2小匙
• 豆寇皮粉 半小匙
• 黑芥末籽粉 半小匙
• 鹽 1茶匙
• ＃C料（咖哩基底用）
• 蕃茄 50g
• 青龍椒 1條
• 軟柿子1顆去皮 100g
• ＃D料（咖哩基底用）
• 肉桂 1g
• 乾辣椒 2根
• 月桂葉 2片
• 綠豆寇 3粒
• 丁香 3粒
• 黑胡椒粒 2小匙
• 小茴香 2小匙
• ＃E料（咖哩基底用）
• 洋蔥末 80g
• ＃F料（咖哩基底用）
• 薑泥 1茶匙
• 蒜泥 1茶匙
• ＃其他食材看下方👇

好吃到舔手指💖印度咖哩豬腱子.豬梅花的做法步骤

步骤 1

💥準備食材（咖哩基底用） A料：紅蔥酥20g 蒜酥5g B料：印度咖哩粉1大匙 紅椒粉1大匙 薑黃粉1茶匙 煙燻紅椒粉2小匙 印度瑪莎拉五香粉1小匙 孜然粉1小匙 香菜籽粉2小匙 豆寇皮粉半小匙 黑芥末籽粉半小匙 鹽1茶匙 水加入拌成糊狀 C料：蕃茄50g 青龍椒1條 軟柿子1顆去皮100g D料：肉桂1g 乾辣椒2根 月桂葉2片 綠豆寇3粒 丁香3粒 黑胡椒粒2小匙 小茴香2小匙 E料：洋蔥末80g F料：薑泥1茶匙 蒜泥1茶匙

步骤 2

第一步（做咖哩基底） 左圖：油4大匙熱鍋，D料放入，中小火炒1分鐘出香味 右圖：E料放入，炒4分鐘洋蔥微黃

步骤 3

左圖：F料放入，炒5分鐘洋蔥中黃 右圖：A料放入，炒2分鐘香酥

步骤 4

左圖：B料放入，轉炆火炒香3分鐘 右圖：C料放入

步骤 5

左圖：在中小火炒5分鐘油離狀態，咖哩基底完成✔️ 右圖：在將咖哩基底轉入電飯鍋鍋中➕在繼續加入：優格100g 黑酒醋1大匙 梅子酒1大匙（腌豬腱子用）

步骤 6

第二步（腌製豬腱子） 左圖：豬腱子4個，用牙簽將豬腱子肉上戳滿洞眼比較好入味，在將每一根豬腱子放入咖哩基底中裹滿咖哩醬 右圖：放入冷藏一晚

步骤 7

第三步（做獅子頭） 👍提前一天做好餡料，隔天再來炸，炸完放入咖哩鍋中炖煮 左圖：蕭山蘿蔔乾20g 豬粗肉末600g 薑泥10g 油蔥酥20g 茴香末10g 青龍椒末10g 黑胡椒碎1小匙 五香粉1小匙 鹽2小匙 紹興酒1茶匙 雞蛋1個 右圖：攪拌黏稠1分鐘

步骤 8

左圖：蒲瓜丁200g 樹薯粉1大匙，攪拌均勻 右圖：😋先做了幾個晚餐清蒸著吃

步骤 9

❤️隔一天炸獅子頭 左圖：抓一把肉餡左右摔打10幾下緊實，放入淀粉水（淀粉1大匙 水1大匙）滾一圈 右圖：油鍋7層熱放入炆火炸金黃撈出沥油備用

步骤 10

第四步（料理咖哩豬腱＋獅子頭） 左圖：放一晚咖哩腌豬腱子，整鍋放在燃氣燥上炆火煮大概15分鐘肉緊實（中間需無數次翻面） 右圖：加入開水500cc 白醬油2大匙，煮滾在轉電飯煲炖1小時

步骤 11

咖哩豬腱子炖了1小時了，在放入炸獅子頭繼續炖煮30分鐘，在浸泡2小時讓獅子頭吸收咖哩味會更濃郁入味。

步骤 12

😋吸的飽滿的咖哩湯汁的獅子頭，一口咬下爆汁，非常下飯好吃。

步骤 13

😋豬腱子非常入味，非常香，滿滿的蛋白質，超級好吃。

步骤 14

用餐時調一個蘸醬，讓肉蘸著醬吃更香，咖哩湯汁直接拌飯吃超讚👍 靈魂咖哩蘸醬：原湯咖哩湯汁小半飯碗＋檸檬汁2大匙＋印度瑪莎拉五香粉半小匙＋香菜末＋茴香末＋白醬油1茶匙

菜谱创建时间：2023-10-24 19:49:24