必备凉菜——凉拌鸡爪

作者： 独蝎子的马甲

这款是不辣的凉拌鸡爪，爱吃辣的，加入辣椒油，那样吃得更过瘾。

用料

• 鸡爪 7个
• 蚝油 2勺（20克）
• 料酒 适量
• 生抽 10勺（43克）
• 糖 5克
• 鸡精 适量
• 老抽 半勺（2克）
• 柠檬 半个
• 小青桔 2个
• 蒜米 4—5瓣
• 冰水（纯净水） 一碗
• 凉白开（或纯净水） 20克

必备凉菜——凉拌鸡爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪放入烧开的水里煮上15分钟

步骤 2

在此期间，我们先把柠檬和小青桔切开去核待用

步骤 3

煮好的鸡爪捞出

步骤 4

放自来水直接冲洗一遍

步骤 5

冲洗干净的鸡爪沥干水，放入冰水碗里侵泡十分钟（作用是让皮脆）

步骤 6

去皮的大蒜搅碎

步骤 7

我用的是这个捣碎神奇，很方便

步骤 8

生抽，蚝油，老抽，白糖，鸡精，凉白开（或纯净水），一勺白芝麻，再用热油淋上去拌匀（喜欢吃辣的这时可以下辣椒油）

步骤 9

泡好的鸡爪沥干水，加入柠檬，小青桔，蒜米

步骤 10

淋上调好的酱汁，然后带上手套拌匀，直接马上吃也可以，但是等一个小时更入味。

步骤 11

一个小时候后的成品

菜谱创建时间：2023-10-23 17:13:23