潮汕湿炒牛河 记录第一次做湿炒牛河

作者： iker-2018

妈妈不吃牛肉，说要为子孙后代积福 这是很多潮汕长辈到了一定年纪都会做的事 这是他们的信仰 我每每劝说都劝不动她跟我们一起吃 所以我们也便越来越少提及要吃牛肉 但是她知道我们喜欢只是顾虑着她 她也不会因为自己不能吃而反对我们吃牛 知道我们喜欢 她反而时不时问我们吃不吃 甚至很多时候鼓动我们吃 今天这些食材是她买来的 于是我便动手尝试拿它来做我们潮汕有名的湿炒牛河～ 还有改进空间 但是还是被家里人给面子的空盘了， 这确实是一道容易上手 而且怎么做口味都不会差到哪里的菜 招待朋友甚佳～

用料

• 牛肉
• 河粉
• 芥兰
• 番茄
• 沙茶酱
• 淀粉
• 蚝油
• 生抽
• 盐

潮汕湿炒牛河 记录第一次做湿炒牛河的做法步骤

步骤 1

备料，芥蓝洗净斜刀切 ，番茄可有可无，喜欢酸甜和点缀颜色可以添加，切法如图.

步骤 2

腌制牛肉（沙茶，酱油，蚝油，芝麻油或者花生油，喜欢口味更厚重可加鸡精，蒜末）懒人可以直接在买来的装牛肉的袋子里面加调料直接抓匀腌制😄

步骤 3

粿条（加酱油、香油或者油）抓匀上色和让粿条抓松散便于后面翻炒.

步骤 4

芡汁（淀粉、蚝油，盐 ， 水）

步骤 5

一切料备好，先热锅下油翻炒粿条 尽量炒至金黄色，焦香口感，然后起锅盛放于大容器内，铺平于底，等下牛肉等铺盖在这上面

步骤 6

锅加油先炒牛肉于7分熟，盛在盘子备用

步骤 7

再次起锅加油烧热加番茄先炒再加芥蓝炒制熟，牛肉加进翻炒2下淋上芡汁，炒到汤汁浓稠，起锅～

步骤 8

把炒好的芥蓝牛肉淋铺在粿条上面，大功告成

步骤 9

拌匀便可开吃了😄

菜谱创建时间：2023-10-23 13:52:37