红豆面包（小美版）

作者： 晕晕janis

一家子都是红豆爱好者，小美熬红豆沙不要太方便，一起来做红豆面包吧。这个配方用了波兰种，参考了好几个房子，出来的状态真的不错。

用料

• 波兰种材料： 100克
• 水 50克
• 高筋面粉 50克
• 干酵母 1克
• 面团用料：
• 高筋面粉 200克
• 冰牛奶 110-120克
• 耐高糖酵母 3克
• 糖 25克
• 黄油 20克
• 猪油 5克
• 盐 3克
• 奶粉 20克

红豆面包（小美版）的做法步骤

步骤 1

头天先将波兰种材料混合，盖保鲜膜，，现在天凉了，可以先室温发酵2小时在放冰箱冷藏，隔天使用。

步骤 2

除黄油，猪油，盐及豆沙之外的所有材料和波兰种一起放入主锅，留5-10克牛奶备用，根据面粉吸水性决定是否添加。15秒速度2-6混合 揉面模式3分钟，期间加入盐，出现粗膜后加入猪油和黄油，继续揉面5分钟，直到出现手套膜，取出整形，发酵至两倍大。

步骤 3

这个配方基本可以分60克一个的面团8个，分割，整圆，盖保鲜膜松弛20分钟

步骤 4

将前一天熬好的豆沙分成30克左右一个备用（熬豆沙的方子自己搜一个吧，自己做的豆沙真的好吃太多，健康无添加）

步骤 5

整形后二发大约40分钟。烤香箱预热180度，面包刷蛋黄液，撒黑芝麻。放中下层烤制15分钟，注意观察上色，要是颜色太深可以盖锡箔纸。

步骤 6

出炉，放凉后包保鲜膜，马上干掉或者冷冻起来做早饭吧！

步骤 7

放猪油是我在一个日式红豆包的方子里看到，说会发的特别好，但是又怕味道太重，所以用了5克试试。也可以直接黄油。

菜谱创建时间：2023-10-22 19:54:43