辣椒擂皮蛋（无蒜臼懒人版）

作者： 水煮鱼-

很久之前在一家菜馆吃过，超级好吃又下饭，后来一直没再吃到过正宗的，没有蒜臼但是自己在家尝试着搞了一下，竟然超好吃的！以下为1到两人份，很下饭，辣但是可以接受。

用料

• 皮蛋 2个
• 杭椒 4根（微辣）
• 生抽 适量
• 蚝油 适量
• 香油 适量
• 花椒油 看个人喜好
• 糖 略微一点提鲜即可
• 大蒜 看个人喜好
• 香醋 适量（最后一步加）

辣椒擂皮蛋（无蒜臼懒人版）的做法步骤

步骤 1

杭椒不用清洗直接连着蒂放灶台上烧成这样，每一面都要烧匀，这一步有点麻烦但是相信我，值得！

步骤 2

烧完最后一根，等全部冷却后，用筷子捋下黑皮和种子，下面最好放个塑料袋，不然皮搞得到处都是还要清理。用筷子捋皮这是我尝试了好多次以后终于发现的，真的无敌方便，再也不会撕的满手都是辣椒皮了😂

步骤 3

然后把杭椒去蒂，撕成条放在碗里，用剪刀剪碎，我因为第二天要带去公司吃，就分装起来了。

步骤 4

皮蛋剥皮洗干净加入碗里，用金属勺子直接将皮蛋铲碎并和杭椒充份拌匀，然后自己加调料，记得咸淡都调好了最后再加香醋，醋早早加进去一会儿就不酸了。下饭超级香！

菜谱创建时间：2023-10-22 17:22:43