低糖芒果千层蛋糕

作者： 小灰灰妈妈99

饮食已经改了，基本不吃精米白面，小老二2岁生日，想做生酮版的蛋糕，材料不够，就做个低糖版的，总还是比外面买的健康 小老二最近两周像是知道自己要过生日一样，非常爱看小熊宝宝过生日那本书，每次看完还要和我一起拍手唱生日歌，于是我说给她做个跟那本书上一样的蛋糕，主要装饰是草莓，这个季节卖草莓的不多，最后是饿了么上面找到了 低糖版的也很受欢迎，邻居孩子说从来没有吃过这么好吃的蛋糕，听到这样的评价好开心啊

用料

• 芒果 1大个，两大个也能用完
• 鸡蛋 4个
• 黄油 50克
• 巴氏牛奶 3袋（每袋221毫升）
• 面粉 210克
• 椰子面粉 20克（没有椰子粉就230克面粉）
• 糖 面皮加20克，馅料加40克
• 海盐（普通盐也可以） 面皮2克，馅料3克
• 蓝风车 淡奶油 1升，推荐蓝风车

低糖芒果千层蛋糕的做法步骤

步骤 1

饼皮： 面糊 1.黄油加到牛奶里面，小火慢慢加热让黄油融化，四十度左右就好 2.打入鸡蛋，加入糖和盐搅匀 3.加入面粉（普通面粉和低筋粉都可以）、椰子面粉（没有就改成面粉，我是临时决定加点椰子粉试试，配方很随意），搅匀，我没有过筛，因为就算过筛了，等下所有面糊也还是要过筛的，感觉前面过筛也是多余。 4.将面糊过筛两遍，过筛过程不断用硅胶刮刀刮筛子底部会更快 别人的配方说面糊要静置两小时，我没有，过筛完直接开做 烙饼皮 1.准备两块湿的抹布给锅降温 2.准备一个大平盘子装煎好的面皮 3.平底锅烧热，放湿抹布上面就会有那种滋啦声，等到听不见滋啦了，舀一勺面糊，舀之前要把面糊搅拌均匀（锅不用放油），面糊倒锅中间，手抓锅左右转动，让面糊铺满锅底，放到火上，下面开始鼓包，就可以了 饼皮边边用硅胶铲脱开一下，倒扣到盘子里，待稍凉后整理一下，第一块可能会不太成功，第二三块就越来越好了，就这样一块一块烙，这边总共大概烙了二十张左右？反正挺多的，具体没数。时间很快，一分钟一块 最后烙一块比其他大块的，用在最上面，能盖住下面，不会烙大块不烙也没关系

步骤 2

馅料 1.切水果： 我喜欢芒果切小粒一点，十字刀划好，按照自己喜欢的大小划下去 2.打奶油 这个蛋糕用了1升奶油，以前打奶油和糖的比例是10：1，本来要用100克糖，今天只用40克，加了3克盐，加盐可以突出甜，大家觉得很好吃 我是打八九分发，明显纹路那种 奶油用的蓝风车，38%的乳脂比，没有增稠剂稳定剂，非常优秀，小孩吃再好不过了

步骤 3

一层饼皮一层奶油，两三层奶油一层芒果➕奶油，就这样一层一层叠上去。 奶油可以用裱花袋装，剪个小口，挤到饼皮上，会更均匀 我这里最后烙了几个小的饼皮放在上层，看起来也还不错

步骤 4

最后就是用裱花头挤出小花，放上草莓，放上蓝莓，找出以前做烘焙剩余的装饰插上，冰箱冷藏两三个小时就好了

菜谱创建时间：2023-10-22 16:33:38