红豆坚果卷（无糖版）

作者： 二月春风一剪梅

用料

• 面粉 500-700克
• 燕麦片 30克
• 鸡蛋 2只
• 酵母 3克
• 红豆 1小碗
• 若羌灰枣 2颗
• 生核桃仁 小半碗
• 熟板栗仁 小半碗
• 葡萄干 小半碗

红豆坚果卷（无糖版）的做法步骤

步骤 1

准备材料:1.提前备好馅料:红豆冷藏浸泡6个小时以上，上锅蒸一个小时左右（我放了两颗红枣增加风味），蒸到能用手轻易碾碎即可。核桃我用的生核桃，蒸红豆时候顺便蒸了十五分钟左右。 2:发酵面团:面粉中加入燕麦片，鸡蛋，酵母后和面，醒发至2倍大。

步骤 2

面发好后，揉面排气，分成合适大小的剂子（约60-70克，我没称重），擀成包子皮形状，包上红豆（类似包包子步骤）。

步骤 3

包好红豆的剂子收口朝下，擀开，如图所示。

步骤 4

在表面均匀放上核桃仁、板栗、葡萄干，卷起来，如图。

步骤 5

放蒸屉上，温水醒发15分钟后，大火烧开后转中小火，蒸15分钟关火闷5分钟出锅。

步骤 6

成品如图。

红豆坚果卷（无糖版）的小贴士

本配方中，燕麦片的增加会稍微降低面团蓬松度，不喜欢可减去；其他配料各有各的特点，其中葡萄干是主要甜味来源，可以用红枣替代

菜谱创建时间：2023-10-22 15:52:32