梭子蟹炒年糕

作者： 毛小东

传统宁波菜，金秋美食

用料

• 梭子蟹 2
• 生粉 4勺
• 姜 1块
• 葱 2根
• 生抽 3勺
• 料酒 1勺
• 年糕 2根
• 耗油 1勺

梭子蟹炒年糕的做法步骤

步骤 1

宰杀：用筷子从梭子蟹嘴部插入，杀死螃蟹，剪去腹脐，从中间用刀剁开，去腮，冲洗干净

步骤 2

切块：每半边切成三块，关节可用刀背拍碎，加入少许姜片和料酒去腥

步骤 3

挂粉油煎：热锅热油（油要多），下姜片，螃蟹块过生粉后下油锅煎3分钟左右（螃蟹变色后再1-2分钟即可）捞出

步骤 4

备料：①准备姜片，葱段，葱花少量②年糕切片③料汁：耗油1勺，生抽3-5勺，料酒1勺，水半碗调配

步骤 5

①热锅热油下葱段，姜片爆出香气 ②下螃蟹翻炒，下料汁大半碗，开大火烧开后转小火3-4分钟 ③下年糕片，小火翻炒，4-5分钟（注意料汁不足可加适量水，经常翻炒不让年糕粘底） ④大火收汁起锅，加入葱花

菜谱创建时间：2023-10-22 14:18:12