红焖羊肉面

作者： 小妖记

朋友送了个羊腿，把它拆分后冷冻起来了，正值周末，秋冬之际，滋补的红焖羊肉面走起！

用料

• 羊肉 750克
• 姜片 8片
• 葱段 一小把
• 八角 1个
• 桂皮 1小块
• 花椒 20粒左右
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 料酒 20克
• 冰糖 15克
• 花椒粉 1克
• 十三香 1-2克
• 生抽 20克
• 老抽 10克
• 洋葱 半颗
• 胡萝卜 2根
• 蒜 4瓣
• 盐 适量
• 香菜 1小把
• 以下是面条
• 宽面条 1斤
• 小青菜 1把
• 红枣 5颗
• 枸杞 1小把

红焖羊肉面的做法步骤

步骤 1

羊肉切大一些的麻将块，冷水下锅焯水后捞出洗干净沥干水备用。 姜切片，葱切段，胡萝卜切滚刀块，洋葱切片，香菜和青菜洗干净备用。 热锅凉油小火炒香姜片后下入葱段，炒香后下入焯好水的羊肉，中大火炒至羊肉表面有些上色，加入八角，香叶，花椒，蒜瓣炒香，再把羊肉拨到一边，稍微加点油，加入郫县豆瓣酱（最好切碎）炒至红油再把羊肉和豆瓣酱炒匀，加入料酒，大火炒香，加入冰糖，生抽，老抽，花椒粉，十三香炒匀，加入胡萝卜，洋葱炒匀，再加入开水，没过羊肉即可，大火烧开后转小火焖煮一个小时。中间根据口味加盐，把红枣和枸杞也放进去焖煮。 最后羊肉软烂了再大火收一下汁水。不要收干了，还要盖面上。出锅前撒香菜段和葱花。

步骤 2

另起一锅，多放些水，加点盐和油烧开后下面条面条浮起来下入青菜，青菜熟了就差不多了，总共大概煮四分钟左右。

步骤 3

面条捞出来放盆里，再浇上红焖羊肉，淋些汤汁，美滴很。

菜谱创建时间：2023-10-22 13:19:16