简单快手的纸杯蛋糕（高筋面粉版）

作者： 丁辰-9

老公说要给我买个玩具，然后蹭蹭蹭的就买回来一个烤箱，打算做个小东西练练手熟悉一下烤箱的脾气，看到家里只有高筋面粉了，便想着做个高筋版的纸杯蛋糕，小朋友拿着吃也很方便。

用料

• 鸡蛋 4个
• 牛奶 40ml
• 细砂糖 30g
• 炼乳 12g
• 黄油 40g
• 高筋面粉 60g

简单快手的纸杯蛋糕（高筋面粉版）的做法步骤

步骤 1

在容器中筛入60克面粉，过筛可以使蛋糕更细腻。

步骤 2

将软化好的40克黄油倒入面粉中搅拌均匀。

步骤 3

在干净无油无水的容器中分离好蛋黄和蛋白，蛋白中一定不能混入蛋黄。

步骤 4

将蛋黄和40克牛奶一起倒入面粉中混合至顺滑无颗粒状。

步骤 5

蛋白中加入三分之一的白糖高速顺同一方向打发。

步骤 6

（忘记拍图）打发至出现大泡，二次加入一半的砂糖。

步骤 7

至如图状态加入剩余砂糖，高速打发。

步骤 8

打蛋器可拎起蛋白且蛋白呈倒三角状则打发完成。

步骤 9

蛋黄糊中加入炼乳，搅拌均匀。

步骤 10

将一半的蛋白混入蛋黄糊中，上下翻拌均匀（切记不可搅拌）

步骤 11

将混合好的面糊倒进蛋白盆中，上下翻拌均匀。

步骤 12

分装进纸杯里，轻摔震出气泡。

步骤 13

烤箱上下190°预热2min，放入面糊190°烤25min

简单快手的纸杯蛋糕（高筋面粉版）的小贴士

①蛋白糊所用容器一定要无油无水且不能混入蛋黄； ②砂糖分三次加入蛋白中，利于打发

菜谱创建时间：2023-10-20 21:57:13