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尖椒炒肉
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作者：
Tian的烟火
用料
尖椒炒肉的做法步骤
步骤 1
准备好的辣椒切滚刀块（喜欢辣的用螺丝椒既可），小料准备一点葱姜蒜粒。
步骤 2
猪肉切薄厚均匀的片，然后清洗一下（这样腌制出来的没有血腥味）。加适量盐、胡椒粉、料酒、老抽用手抓至粘手，然后加半颗蛋清抓匀，加一点点淀粉继续抓匀后倒入一点食用油封好腌制二十分钟。
步骤 3
锅里倒入少量食用油，下辣椒炒至蔫蔫的后少加一点精盐（炒蔫是为了减少辣椒本身的一些辣味） ，炒成虎皮状盛出备用。
步骤 4
锅中放油，下葱姜蒜里煸炒出香味，再下腌制好的猪肉片划散划熟，划至变色即可。
步骤 5
下炒至好的尖椒，淋入适量料酒，生抽、耗油、鸡精、白糖（尖椒跟肉都已经放盐，这时候就不用放了），翻炒均匀，炒至融合，出锅前少淋一点陈醋再翻炒均匀即可装盘。
步骤 6
小菜尖椒炒肉就好了
步骤 7
肉还挺滑嫩的……就一碗大米饭确实很香。
菜谱创建时间：2023-10-20 18:23:55
