尖椒炒肉

作者： Tian的烟火

用料

• 辣椒 适量
• 猪肉片 适量
• 葱姜蒜粒 适量
• 料酒 适量
• 胡椒粉 一勺
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 蛋清 半颗
• 淀粉 少量
• 耗油 一勺
• 鸡精 一勺
• 白糖 少量

尖椒炒肉的做法步骤

步骤 1

准备好的辣椒切滚刀块（喜欢辣的用螺丝椒既可），小料准备一点葱姜蒜粒。

步骤 2

猪肉切薄厚均匀的片，然后清洗一下（这样腌制出来的没有血腥味）。加适量盐、胡椒粉、料酒、老抽用手抓至粘手，然后加半颗蛋清抓匀，加一点点淀粉继续抓匀后倒入一点食用油封好腌制二十分钟。

步骤 3

锅里倒入少量食用油，下辣椒炒至蔫蔫的后少加一点精盐（炒蔫是为了减少辣椒本身的一些辣味） ，炒成虎皮状盛出备用。

步骤 4

锅中放油，下葱姜蒜里煸炒出香味，再下腌制好的猪肉片划散划熟，划至变色即可。

步骤 5

下炒至好的尖椒，淋入适量料酒，生抽、耗油、鸡精、白糖（尖椒跟肉都已经放盐，这时候就不用放了），翻炒均匀，炒至融合，出锅前少淋一点陈醋再翻炒均匀即可装盘。

步骤 6

小菜尖椒炒肉就好了

步骤 7

肉还挺滑嫩的……就一碗大米饭确实很香。

菜谱创建时间：2023-10-20 18:23:55