南瓜切片放在蒸盘里蒸熟
倒进厨师机用黄油拍先低速再高速打成南瓜糊
酵母用25度的水调好放入所有的材料倒入厨师机,3档打成絮状后调5档打,一共打8分钟至盆光
这是打好的样子,切开面团看不到大气孔就对了
面团揉圆盖保鲜膜,32度发酵40分钟
手沾水插进面团,空洞不回缩就对了
面团排气,地面和上面撒干面粉手揉2分钟,擀成长方形面片
光滑面朝上面上撒干粉从底部往上卷,然后切割成同样大小的面团,接口朝下放置在蒸笼纸上
35度发酵45分钟
发酵至差不多2倍大,蒸12分钟蒸好3分钟后开门取出
成品暄软
发酵时旁边放一碗水 喜欢有嚼劲的朋友就在手揉时多加干面粉,揉进去再加,重复几次 糖的用量根据南瓜糊的甜度和个人喜好调整